ขนมงาเมิงไต เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารทีจำเป็นต่อร่างกาย เราใช้งาพันธ์พื้นเมืองของจังหวัดแม่ฮ่องสอนที่ปลูกแบบอินทรีย์ตามวิถีชาวบ้าน ไม่มีการใช้สารเคมี โดยวิธีการหว่านตามที่ลาดเชิงเขาหรือตามหัวไร่ปลายนาในพื้นที่ชุมชนของเรา โดยกลุ่มเครือข่ายในพื้นที่ กรรมวิธีการผลิตขนมเราใช้แบบภูมิปัญญาท้องถิ่นงาพันธุ์พื้นเมืองของจังหวัดแม่ฮ่องสอน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ มีกลิ่นหอม ไม่มีแมลงรบกวนเนื่องจากต้นและใบมีกลิ่นเฉพาะที่แมลงไม่ชอบ เปลือกของเมล็ดงาพันธุ์พื้นเมืองจังหวัดแม่ฮ่องสอน บาง เนื้อหนากว่าสายพันธุ์อื่น ปลูกง่าย ใช้น้ำน้อยทนทาน เมื่อนำมาแปรรูปจะมีความหอม กรอบ อร่อย