ข้าวสังข์หยด เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองของจังหวัดพัทลุง ซึ่งได้รับการประกาศจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ ให้เป็น สินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI (Geographical Indications) ซึ่งหมายถึง หากนึกถึงข้าวสังข์หยด ต้องเป็นข้าวที่มาจากจังหวัดพัทลุงเท่านั้น ข้าวสังข์หยดบ้านลุงขุนเรานั้นก็ถือเป็นข้าว GI เช่นกัน ถือว่าเป็นข้าวที่พิเศษมากๆ มีคุณลักษณะที่แตกต่างจากข้าวปกติทั่วไป โดยเมล็ดข้าวจะเล็ก เรียว และมีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงห่อหุ้ม เมื่อหุงก็จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสข้าวจะนุ่ม และมีรสหวาน เนื่องจากแร่ธาตุในดินที่มีเฉพาะแค่พื้นที่จังหวัดพัทุลงเท่านั้น นอกจากนั้นคุณประโยชน์ของข้าวสังข์หยดก็ถือว่าไม่ธรรมดา โดยเฉพาะข้าวสังข์หยดชนิดข้าวกล้องที่ยังคงเหลือจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดไว้นั้น อุดมไปด้วยไฟเบอร์ หรือเส้นใย, วิตมิน, แร่ธาตุต่างๆ, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน และที่สำคัญคือสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ที่มีในเยื่อหุ้มสีแดงของข้าวสังข์หยด จะช่วยชะลอความชรา ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคต่างๆ เช่นหัวใจ หลอดเลือดตีบตัน ระบบภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติ โรคเหน็บชา อัมพฤกษ์ และโรคมะเร็งเป็นต้น ข้าวสังข์หยดของเราปลูกแค่ปีละครั้ง โดยจะเริ่มหว่านในเดือนกันยายนของทุกปี และเก็บเกี่ยวในเดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งปกติข้าวในแต่ละปีนั้นเราจะปลูกเพื่อทานกันเองในครอบครัว และแบ่งขายบ้างเป็นบางส่วนเท่านั้น ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าข้าวสังข์หยดของเรานั้นปลอดสารเคมีแน่นอน